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Il nome di questa ricetta è Bucatini All'amatriciana (10), presente nella categoria Primo, utilizza come ingrediente principale Guanciale.
Le porzioni della ricetta sono:Bucatini All 

Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma.

Ingredienti da uare:
400 G Pasta Tipo Bucatini\r\n100 G Guanciale Di Maiale Tagliato A Fette Spesse\r\n300 G Pomodori Pelati In Scatola
Formaggio Pecorino Romano Grattugiato
Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine\r\nPoco Vino Bianco Secco
Pezzetto Peperoncino

Come lo prepariamo: Tuffacciamo per pochi secondi i pomodori in acqua in ebollizione quindi passateli sotto l'acqua fredda, tagliamoli a filettini, privandoli dei semi.
Tagliamo il guanciale a mattoncini e mettiamolo in una padella con l'olio e il peperoncino.
Facciamo rosolare a fuoco vivace per qualche minuto fino a quando il guanciale avrà preso colore.
Bagnate con un dito di vino e, non appena è sfumato, togliamo dalla padella i pezzetti di guanciale e teneteli da parte.
Mettete nel fondo di cottura i pomodori, salate con parsimonia e facciamoli cuocere a fuoco vivace per qualche minuto.
Togliamo dal sugo il peperoncino, rimettiamo il guanciale e dopo 1 minuto ancora di fuoco il sugo è pronto.
Intanto avrete messo a cuocere la pasta, scolatela al dente e versiamola in una zuppiera che avrete prima riscaldato con acqua bollente.
Spolveratela con la metà del pecorino e versiamoci sopra la salsa.
Mescolate bene e serviamo la pasta caldissima passando a parte altro formaggio.
    
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