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Il nome di questa ricetta รจ Bocconcini Di Melanzana, presente nella categoria Contorno, utilizza come ingrediente principale Melanzane.
Le porzioni della ricetta sono:Bocconcini Di Melanzana 

Note: -

Ingredienti da uare:
800 G Melanzane Grigliate (anche Surgelate)\r\n70 G Uvetta Sultanina\r\n70 G Formaggio Provolone Dolce Grattugiato\r\n2 Tuorli D'uovo
Pangrattato
Farina
Pizzico Origano
Noce Moscata
Olio Di Semi
Sale
Pepe
Per La Pastella:\r\n200 G Farina\r\n2 Uova
Albume D'uovo
Cucchiaio Olio D'oliva

Come lo prepariamo: Mettete in ammollo l'uvetta in acqua tiepida.
Tagliamo via la buccia alle melanzane, tritatele finemente e mettiamole in una terrina con l'uvetta strizzata e asciugata, i 2 tuorli, il provolone, l'origano, una grattata di noce moscata, sale e pepe.
Quindi aggiungiamo tanto pangrattato quanto basta per ottenere un composto consistente ma morbido.
Diluite la farina con il cucchiaio di olio e poi con mezzo bicchiere d'acqua.
Incorporate 2 uova intere sbattute e l'albume montato a neve.
Saliamo poco e lasciamo riposare.
Intanto con il composto di melanzana formate tante palline, infarinatele e passiamole man mano nella pastella.
Friggete i bocconcini pochi alla volta in abbondante olio di semi caldo, per circa 5 minuti.
Sgocciolateli quando sono dorati, passateli su carta assorbente da cucina, salate ancora se occorre.
Serviamoli caldi con un'insalata di lattughe e carote.
    
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