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Il nome di questa ricetta è Anatra Ai Fichi, presente nella categoria Pollame, utilizza come ingrediente principale Anatra.
Le porzioni della ricetta sono:Anatra Ai Fichi 

Note: Cottura: 30 minuti. Preparazione: 120 minuti.

Ingredienti da uare:
2 Pizzichi Timo\r\n2 Pizzichi Maggiorana\r\n2 Carote
Cipolla
Rametto Timo
Cucchiaio Olio D'oliva
Arancia\r\n2 Foglie Alloro\r\n3 Spicchi Aglio\r\n50 Cl Vino Bianco Secco\r\n250 G Fichi Secchi
Anatra Da 1750 G
Pepe
Sale


Come lo prepariamo: L'anatra deve essere con rigaglie e pronta per la cottura.
Prepariamo il brodo: pelate e tritate cipolla e carote.
Sbucciamole e pestate uno spicchio di aglio.
Mettete il tutto in una pentola con le rigaglie dell'anatra, la maggiorana, il timo, il sale e i grani di pepe.
Aggiungiamo 50 cl di acqua, portate a ebollizione poi riducete il fuoco e lasciamo sobbollire per quarantacinque minuti, schiumando regolarmente la superficie del liquido: deve ridursi di metà volume.
Passiamolo poi attraverso un setaccio.
Facciamo scaldare il forno a 170 gradi.
soffreghiamo l'interno dell'anatra con sale e pepe.
Pelate e pestate l'aglio rimanente.
Sbucciamole l'arancia e dividetela a spicchi.
Mettete l'aglio, gli spicchi di arancia e le foglie di alloro all'interno dell'anatra.
Cucite l'apertura.
Punzecchiamole tutta la superficie con un ago.
Facciamo scaldare l'olio in un recipiente da forno e rosolatevi l'anatra da tutte le parti.
Levate l'eccedenza di grasso.
Versiamo il brodo d'anatra e il vino bianco in un tegame.
Portate a ebollizione e versiamo subito sull'anatra.
Aggiungiamo il timo.
Copriamo il recipiente, infornate e lasciamo cuocere da un'ora e trenta minuti a due ore: l'anatra è cotta quando, infilando un ago nella coscia, fuoriesce un sugo trasparente.
A cottura ultimata, sgocciolate l'anatra, togliamo i fili e tenete in caldo su un piatto di portata.
Eliminate il timo.
asciughiamo i fichi senza lavarli e tagliamoli in quattro.
Sgrassate al massimo il sugo di cottura dell'anatra e aggiungiamovi i fichi.
Portate a ebollizione.
Verificate il condimento.
Non appena i fichi sono caldi, versiamoli sull'anatra e serviamo.
Vino consigliato: Brunello di Montalcino.
    
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