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Il nome di questa ricetta è Acqua Cotta (5), presente nella categoria Primo, utilizza come ingrediente principale Pomodori.
Le porzioni della ricetta sono:Acqua Cotta (5) 

Note: Luogo: Toscana. Luogo: Grosseto. Luogo: Arezzo. Preparazione: 50 minuti

Ingredienti da uare:
Poco Olio D'oliva\r\n3 Cipolle Grandi\r\n6 Gambi Sedano\r\nAlcune Foglie Sedano\r\n450 G Pomodori\r\n300 G Peperoni Rossi Dolci
Sale
Pepe\r\n8 Fette Pane Raffermo
Uova\r\nAbbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato (o Formaggio Pecorino Grattugiato)


Come lo prepariamo: Si racconta che questa zuppa risalga ai tempi in cui i carbonari lavoravano durante l'inverno in Maremma.
Erano così poveri che vivevano in capanne di sterpi, costruite intorno ai loro fuochi sempre accesi e su cui non mancava mai una pentola di acqua bollente.
Ogni pezzo di cibo scroccato od ottenuto in cambio di carbone veniva messo nel calderone solitamente si trattava di aglio, pane vecchio e cipolle, ma, se le cose andavano bene, anche di pomodori, sedano e 1 o 2 uova.
Da quest'umile origine ha preso forma l'attuale e più sofisticata versione dell'acquacotta, che però non ha perso la sua originaria semplicità.
Questa zuppa prevede un numero di varianti pressoché infinito, una delle più saporite aggiunge funghi secchi e salsiccia piccante arrostita, ma qualunque sia la variante prescelta il modo migliore per gustare questa zuppa è essere molto stanchi e avere molta fame.
cuociamo a fuoco basso, in poco olio, 3 grosse cipolle finemente tritate con 6 gambi di sedano con le foglie a dadini e facciamo imbiondire.
uniamo 450 g di pomodori, pelati e privati dei semi, 300 g di peperoni rossi dolci, sale e pepe e lasciamo cuocere per 20 minuti.
Versiamo quindi il tutto in una pentola d'acqua bollente salata (1 litro) e facciamo bollire.
Nel frattempo tostiamo, o friggiamo, 8 fette di pane raffermo e poniamole nel fondo di un recipiente di coccio.
Quando la zuppa ha assunto un buon sapore (dopo circa 30 minuti) versiamola sopra il pane, riponiamole sul fuoco (basso) e rompetevi 4 uova, badando che i tuorli non si rompano e rimangano separati.
Non appena le uova si sono leggermente rapprese, Cospargiamo il tutto di abbondante parmigiano o pecorino grattugiato e serviamo immediatamente.
    
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