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Il nome di questa ricetta è Acciughe Alla Siciliana, presente nella categoria Pesce, utilizza come ingrediente principale Acciughe.
Le porzioni della ricetta sono:Acciughe Alla Siciliana 

Note: Luogo: Sicilia.

Ingredienti da uare:
24 Acciughe\r\n400 G Pomodori Maturi\r\n2 Fette Pancarré\r\n2 Uova\r\n3 Cucchiai Formaggio Pecorino Dolce
Cipolla Piccola\r\n2 Mazzetti Basilico\r\n2 Cucchiai Capperi Sotto Sale
Pizzico Origano\r\n2 Cucchiai Farina
Pangrattato\r\n1/2 Bicchiere Latte\r\n6 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe


Come lo prepariamo: Ammorbidiamo il pancarré mettendolo a bagno nel latte.
Sbollentiamo per qualche secondo i pomodori poi spellateli e tritateli grossolanamente.
Facciamo appassire la cipolla affettata 4 cucchiaiate di olio quindi uniamovi i pomodori, salate, pepiamo, uniamo anche l'origano e cuociamo a fuoco vivace per una decina di minuti.
Infine, aggiungiamo i capperi lavati per eliminare il sale e il basilico tritato.
Puliamo le acciughe lasciando attaccati tra di loro i due filetti.
Laviamole bene e facciamole sgocciolare su di un tagliere inclinato.
Facciamo scaldare 2 cucchiai di olio in un padellino, uniamovi 4 acciughe e facciamole rosolare poi togliamo il padellino dal fuoco e uniamo il pancarré strizzato, un uovo, il pecorino e un poco di sale e pepe.
Lavoriamo bene il composto con una forchetta e poi distribuiamolo all'interno delle altre acciughe che richiudiamo a libro.
Passiamo i pesci prima nella farina poi nell'uovo battuto con un poco di sale e pepe e infine nel pangrattato.
Friggiamole velocemente in olio ben caldo e serviamo subito accompagnate dal sugo di pomodoro preparato.
    
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