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Il nome di questa ricetta è Abbacchio Alla Romana (3), presente nella categoria Carne, utilizza come ingrediente principale Agnello.
Le porzioni della ricetta sono:Abbacchio Alla Romana (3) 

Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma.

Ingredienti da uare:
1 Cosciotto D'agnello Di 1000 G\r\n3 Cucchiai Olio D'oliva
Bicchiere Vino Bianco\r\n1/2 Bicchiere Aceto Di Vino Bianco
Patate\r\n3 Rametti Rosmarino Fresco
Foglie Salvia
Spicchio Aglio
Farina
Sale
Pepe

Come lo prepariamo: Tagliamo o facciamo tagliare a pezzi il cosciotto e infarinateli.
In una larga teglia scaldate l'olio e rosolatevi l'agnello a fuoco vivo per circa 10 minuti.
Saliamo e pepiamo.
uniamo i rametti di rosmarino e Cospargiamo con la salvia e l'aglio tritati.
Girate più volte i pezzi perché insaporiscano bene.
Versiamo il vino mescolato con l'aceto e facciamo evaporare quasi completamente.
Aggiungiamo ora un mestolo d'acqua bollente e le patate sbucciate e tagliamo a spicchi.
Copriamo e mettiamo in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora abbondante.
Se il sugo si riducesse troppo allungatelo con acqua calda mista ad aceto.
Disponete l'agnello sul piatto da portata e serviamo caldissimo.
Per una preparazione ancora più saporita, non aggiungiamo le patate, ma apportate questa variante.
Mentre l'agnello finisce di cuocere, trasferite due o tre cucchiai del suo sugo di cottura in un tegamino e stemperatevi a fuoco basso tre acciughe diliscate.
Quando sono completamente sciolte, mescoliamo bene e versiamo la salsa sulla carne.
Lasciate insaporire per un momento.
Passiamo sul piatto da portata caldo e serviamo.
Vini di accompagnamento: Rosso Oltrepò DOC, Cesanese Del Piglio DOC, Cannonau Di Sardegna DOC.
    
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